自家製サラダチキン
カテゴリ：スタッフブログ
2020年4月26日
池袋のドライヘッドスパなら当店へ。ヘッドリラクゼーションRelala のスタッフブログです。
こんにちは、内田です。時間がたっぷりとあるので、「自家製サラダチキン」的なものを作ってみました^ ^
まずはじめに… 鶏胸肉の両面に、フォークを使ってぶすぶすぶすっと、穴をあけていきます。
つぎに、お塩をふりかけて、よくすり込んでいきます。
使用するお塩は、ミネラルが豊富な天然塩がオススメです。旨味があり、美味しく仕上がります。今回は、「ヒマラヤ岩塩」と「酵素塩」を使用しました。
お塩をしっかりとすり込んだ後に、日本酒を少しかけて馴染ませて、ラップで包んでいきます。
肉汁が漏れ出さないように、しっかりとピッチリ包んでいきます。私は三重に包んでみました。
鍋にお湯を沸かして沸騰したお湯に、先程のラップに包んだ胸肉を入れます。
グツグツしないように弱火にしてから、鶏肉が浮いてこないように、お皿などを乗せます。
さらに蓋をして、30分〜40分置いていきます。時間は、お肉の大きさによって調整します。
時間になったら、お鍋から取り出します。この時点で、表面がまだピンクっぽい感じだったら、お鍋に戻して時間を置きます。表面が白くなっていたら、OKです。ラップのまま冷まします。
冷ました後に、カットしたものがこちらになります… 胸肉でもパサつかず、しっとり仕上がりますよ^ ^
その日の夕食です。そのままで食べてもよいですし、サラダのトッピングもいいですよね^ ^
こちらは、翌日のお昼ご飯。
ラーメンのトッピングに鶏チャーシュー！！具が多すぎて、ラーメンの麺が全く見えませんが… 最近、半熟卵にもハマってるので、半熟卵も二個のせです^ ^
まだ私は試していませんが、冷凍保存もできるようなので、まとめて作ってもよいですね！
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