塩豚作り
カテゴリ：スタッフブログ
2020年5月18日
池袋東口徒歩3分・南池袋公園前 ヘッドリラクゼーションRelala のスタッフブログです。
こんにちは、内田です。
今回は、塩豚を作ってみました^ ^
塩豚は、熟成させるので旨味がギュッと凝縮されます。
スタートの写真を取り忘れてしまいました…^^;
はじめに、常温に戻した豚のブロック肉にフォークでブスブスっとします。今回は肩ロース肉を使いました。
天然塩を多めに、しっかりと擦り込みます。塩を多めにするのがポイントです。
キッチンペーパーで包んで、ジップロックに入れます。
この状態で、冷蔵庫に入れて、５日〜1週間で出来上がります。 毎日、キッチンペーパーを取り替えてあげます。
こちらが、５日目の塩豚です。
水に塩豚と、こんにゃく、ネギの青い部分と生姜を入れます。
コンニャクに浅く切れ込みを入れておくと、旨味が染み込み易いです。
はじめは強火で、グツグツしてきたら弱火にして30分くらいおきます。
30分経ったら火を止めて、鍋に入れたまま冷まします。
冷めたらお肉を取り出して、うすくスライスしていきますと、こんな感じに仕上がります。
コンニャクも同様にうすくスライスします。
こんな感じに出来上がりました^ ^
辛子醤油でいただくのが、オススメです。
塩豚は、茹でた後に焼いても美味しいです^ ^
翌日は、茹で汁に白だしで味付けをして、大根を柔らかく煮て、にゅうめんでいただきました。
茹で汁には旨味がいっぱいで、利用しないわけにはいきません^ ^
今回も、美味しくいただきました^ ^
池袋初！ベッドでの施術にとことんこだわった ワンランク上のヘッドマッサージ！ ヘッド リラクゼーション Relala（リララ）
